Une bonne glace se suffit à elle-même, mais elle sait aussi tenir compagnie. Voici quatre associations que nous servons régulièrement à l’atelier.
Le sorbet citron et fleur de sureau accompagne merveilleusement une tarte aux fruits rouges : l’acidité nettoie le palais entre deux bouchées. La crème glacée pistache se marie à un moelleux au chocolat tiède, où le contraste chaud-froid fait tout le travail.
Le sorbet mangue coco s’invite dans un verre de rhum ambré pour un dessert liquide. Et la vanille de Madagascar, la plus polyvalente, relève aussi bien un café serré qu’une salade de fraises à peine sucrée.
